【原田耕治さん】
寿司職人として唯一、「北九州技の達人」に認定されるほどの確かな腕を持つ。『関門海峡たこ』のブランド化にあたり料理人の視点でアドバイスし、普及にも協力してきた。
【店舗メッセージ】
いこみ煮とは、空洞のある食材やくり抜いたり、切り込みを入れたりしたものに別の材料を詰めて煮た料理のこと。タコの足に慎重に包丁を入れて皮と身を分け、煮込んで味付けしたゴボウを皮に詰め、短時間火を通せば完成。他では味わえない独創的な料理をお楽しみあれ。頭や足の先まで余すところなく使うのが原田さんの流儀。身の部分は生のまま刺身で提供。梅肉ソースでさっぱり食べるのがおすすめだ。
幸寿し
創業は昭和39（1964）年。毎日、市場で地魚を仕入れ、地元の野菜とともに一手間かけて提供。店で使うタコはすべて『関門海峡たこ』。
| 住所 | 北九州市小倉北区宇佐町２丁目１３−２１ |
|---|---|
| 電話 | 093-521-3375 |
| 営業時間 | 11:30～OS21:00（ランチ～14:00） |
| 定休日 | 水曜、不定 |