玄海の活魚と糸島直送の食 博多居酒屋 どげん海
冬はフグ、夏はオコゼと言われ、夏を代表する高級魚・オコゼ。「夏の魚で思いついたのがオコゼでした。刺身が一般的ですが、しゃぶしゃぶでさっぱりと食べてください」と考案した山本妃麗さん。レモンなどを使った特製柑橘だれで食べるため、見た目以上にさっぱり。ドライアイスを忍ばせた柑橘だれからのスモークで涼しさを感じられる。
| 住所 | 福岡市博多区博多駅東2-2-10 博多さかなビル4階 |
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| 電話 | 092-433-8384 |
| 営業時間 | 17:00～24:00（OS23:00） |
| 定休日 | なし |